Sorbet citron vert

Comme promis, voici la recette du sorbet citron vert que j'ai fait il y a déjà une bonne semaine.

Ingrédients:

10 citrons verts

4 citrons jaunes

900 ml d'eau

100 g de sucre (ou plus si vous n'aimez pas l'acidité du citron vert)

2 blancs d’œufs

Première étape: Presser tous les citrons.

Deuxième étape: Récupérer les zestes de 4-5 citrons verts, les réserver.

Troisième étape: Filtrer le jus.

Quatrième étape: Dans une casserole, mélanger les 100 g de sucre et les 900 ml d'eau. Porter à ébullition 5 minutes.

Cinquième étape: Ajouter le jus, baisser le feu. Laisser le tout 8 minutes à petits bouillons.

Sixième étape: Laisser refroidir 1 nuit minimum au réfrigérateur.

Septième étape: Laisser turbiner dans une sorbetière 20 minutes.

Huitième étape: Monter les blancs en neige (pas trop). Puis ajouter les zestes.

Neuvième étape: Mélanger les blancs et le jus sorti de la sorbetière.

Dixième étape: Remettre à turbiner le tout 15 minutes.

Onzième étape: Mettre dans un pot et réserver le tout au congélateur au moins 3 heures avant dégustation.

Conseil: sortir 15 minutes avant de déguster.

Bon appétit...